第295章 泡发 (第1/2页)

    虽然打年糕，酿米酒这些，最好用糯米来。

    但是欧歌觉得这水晶米其实也可以。

    虽然相比真正的糯米可能没有那么粘，但是也同样软糯，用来替代糯米，应该不是太大的问题，甚至可能别有一番滋味。

    “太好了！”

    听到欧歌这么说，宫婧高兴得跳了起来。

    “走走走，快回去，现在就做，不然来不及了。”

    宫婧连连催促道。

    主要是，米酒就不说了，这个没有办法，需要几天时间来发酵，其他的也不简单。

    并不是如同蒸米饭一样，直接掺水，煮熟就可以吃了。

    其他的最简单的哪怕是粽子，也需要先泡好米，然后找到粽叶，然后包好，再煮好才行。

    还有年糕，这也很麻烦，从一个打字就可见一斑。

    而且，年糕这种东西，顾名思义，和腊rou一样，一般都是过年的时候弄的。

    不过，大夏天，欧歌连腊rou香肠都弄了出来，自然也就不介意再搞点年糕了。

    想要做这些美食，有一个步骤是必不可少的。

    那就是泡发。

    不管是米豆腐，米饼，米皮，粽子，发糕，还是其他，基本上都需要先泡米。

    而且，泡发的时间还不短。

    基本上都是头前一天泡好，过一夜，第二天就可以直接做了。

    当天要用的话，也基本上都是几个小时起步。

    只是这样一来，显然就有些来不及了。

    就算是现在泡，晚上弄，大家似乎也有些等不及。

    不说其他人，就算是欧歌现在也被弄出了馋虫。

    对他而言，唯有美食不可辜负。

    所以，自然要以最快的速度弄好。

    不过，这也难不倒欧歌。

    一般情况下，泡米这种事情，都是需要冷水的。

    但是为了加速，赶时间，其实也可以用热水。

    就如同泡木耳一样，一般用冷水，但是急着用，用开水也是一样。

    反正，以前欧歌炒菜的时候，都是用开水直接泡发。爱读小说app阅读完整内容

    这样一来，泡好，洗干净，完全不用下锅，直接就能来个凉拌木耳。

    虽然这样一来，会影响口感，营养，毕竟，热水会破坏米的营养结构，将米的表面泡出裂口之后，米里面含有的一些营养物质就会渐渐流失，而且随着米泡的时间越久，流失的营养成分也就越多。

    但是为了尽快吃到，也顾不得这么多了。

    而且不能直接用开水，但是温水还是没有问题的。

    而且，听说温水的效果更好，因为听说大米中存在一种叫做植酸酶的物质，这种物质可以分解植酸。而植酸酶在40-60摄氏度时活性最大。

    而植酸这种物质，会影响大米中，钙、镁等微量元素的吸收。

    至于到底有没有这回事，欧歌就不太清楚了，反正他不是太在意这些。

    只要能够尽快吃到，稍微影响一下口感，营养什么的都不放在心中。

    毕竟，他以前可是一个连土鸡蛋和饲料蛋都分辨不出来的人。也不是那么讲究。

    虽然用温水的速度比不上开水，但是别忘了，欧歌可是还有纸上谈兵的能力。

    其实，他完全可