第726章 老虎的尾巴吃不得？ (第1/2页)

    下一位上来的人端着盘子。

    在他的盘子上还倒扣一个碗。

    在碗的边缘有不少的褐色液体，那些褐色的液体味道十分浓郁。

    一看和一闻就知道这是一道有些重口的菜。

    自古以来，重口的菜都比较下饭。

    深受大家的喜爱！

    这位厨师说道：“食神大人，我做的这一道菜名做炝虎尾！”

    虎尾？

    观众们不由得倒吸一口凉气：“我去，这么霸气的吗，连虎尾都出来了！”

    “你们扬州厨师都这么狂吗？”

    “虎尾，民风彪悍啊！”

    众人自然知道这不可能是真正的虎尾，肯定是故意起一个霸气的名字。

    叶归从这个香味里面已经闻出来了是什么菜，不由得赞叹道：“这道菜倒是好东西啊，大家寻常吃的时候只喜欢吃身体的部分，因为认为那儿的rou比较多，比较厚重。可是在真正的老饕眼中，尾巴才是最好吃的部位！”

    “嘿嘿，果然什么都瞒不住食神大人啊！”

    他掀开盖子，一条条尾巴被码成了品字形，在上面还铺满了蒜蓉和葱花。

    不过这道菜还没有结束，那自然就是用热油浇上去。

    浇上去的那一刻，蒜蓉和葱花爆发出一股特殊的香味。

    那沾上蒜蓉和葱花香味的热油再淋到鳝鱼尾巴上，余温激发出最后的香味。

    这一刻，当真好像群虎啸山林，给人带来无尽的震撼和恐怖。

    想象一下，一头老虎已经足够恐怖。

    可是一旦数十头老虎聚集在一起，那震撼力，就和我们在动物园一样。

    “我天，好多鳝鱼尾巴啊！”

    “鳝鱼尾巴又没啥rou，能够好吃吗？”

    “反正我一直都不吃的，我一个叔叔特别喜欢吃！”

    大家七嘴八舌地说着，叶归点头说道：“其实各位说得都有道理，喜欢吃什么都没做，可是这一道菜，的确只能用炝这个做法！”

    “首先我来说一下什么是炝，所谓炝就是炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。”

    听完解释，有人疑惑道：“食神大人，这个不是和拌差不多吗？”

    叶归称赞道：“的确差不多，但是炝与拌的区别主要是：炝是先烹后调，趁热调制；拌是指将生料或凉熟料改刀后调拌，即有调无烹。另外，拌菜多用酱油、醋、香油；而炝菜多用精盐、味素、花椒油等调制成，以保持菜肴原料的本色。”

    “所以这一道炝虎尾就是如此，鳝鱼的尾巴比较薄，并且没有血管